第40期线下服务活动——全能大店长，在厚谷餐饮管理商学院大会议厅火热开场。

  本次《全能大店长》课程由厚谷餐饮管理商学院联合创始人兼总经理贺汇惠主讲。

  为了营造良好的学习氛围，同时也是对早到场的、热爱学习的学员另一种形式的奖励，在课程真正开始之前，进行了一场有关“臂力的较量”——摇一摇。

  2017年餐饮收入达3.97万亿，外卖达2300亿，在餐饮行业，唯有准确找到风口，顺势而为，才能走得更远。

  如果说以前时代里的公司竞争，只是平面二维的、同行业之间的竞争，那么这个时代的公司竞争，则是三维、四维乃至更高维度的跨界竞争！在新时代里的餐饮人就需要思维和认知的自我迭代。

  作为一家餐饮门店的店长，他既是门店品牌代言人、门店一线运营的CEO、精细化管理的践行者，又是营销专家、门店外交官。

  人与组织的关系，其实就是人与人的关系。人离开一个组织是因为要离开某些人，人加入一个组织也是因某些人。

  企业对员工的管理应分为三种方式的融合，即家文化、严格的军事化管理以及对公司文化打造的信仰管理。

  家文化之新员工。要让新员工一进店就可以感觉到家的温暖，包括在新员工的接待、新员工的培养上都能够让新员工感受到归属感。

  家文化之老员工。无论是从传统节假日、特殊节假日，还是员工生日，都要让员工充分感受到企业对他的关注。

  2军事化之公平公正的工作环境。员工愿意留在一个企业吸引他的不单单是舒心的工作以及得到的家人般的关怀；更重要的是可以在这个公司实现自我价值。 3

  顾客满意度是顾客整体用餐体验的整体结果呈现，要求我们做好系统工作中的每一个细节把控，在保证顾客满意度的前提下，给顾客创造超预期的惊喜 ，通过个性化服务让顾客感动。

  客户维护很重要，一定要通过企业重视、全员参与、并由专人跟进，通过数据的分析更好地实现客户维护。

  互联网+餐饮，需要深思互联网模式的本质：“产能过剩时代的卖货学问”。在这样的背景之下，消费者只缺一样东西，就是体验。因为用户对体验需求的增长，远比商家制造体验的速度快。所以我们此刻再说产品，就不单单指产品或产品性能本身，而是指产品=产品+情感。

  为了更好的助力学员消化、理解老师所讲内容，在26号的课程安排中，厚谷餐饮管理商学院将特地带领学员于中午前往海底捞门店餐访，现场体验海底捞的企业文化、营运环境、后厨环境和服务体系等。